Vegetarische pompoencurry

Ingrediënten

Voor 1 portie. Tik om aan te vinken tijdens het koken.

• 100 g pompoen in blokjes
• 80 ml kokosmelk light
• 30 g rode linzen
• 1 tl milde currypasta

Bereiding

1. 1

   Stoof pompoen en linzen samen in kokosmelk tot beide zacht zijn (~15 min).

2. 2

   Roer milde currypasta erdoor en gaar nog 2 min mee.

3. 3

   Pureer kort met een staafmixer voor een fluweelzachte textuur.